Parmezanul este unul dintre cele mai apreciate si cunoscute tipuri de branza din intreaga lume. De la gustul sau intens si sarea pana la textura sa granulata si uscata, Parmezanul este un ingredient esential in bucataria italiana si nu numai. Dar ce este, de fapt, Parmezanul si cum se face? In acest articol, vom explora istoria, productia si utilizarea Parmezanului, precum si cateva retete delicioase cu acest ingredient.
Istoria Parmezanului
Parmezanul are o istorie veche de peste 800 de ani si este originar din regiunea Emilia-Romagna din Italia. In trecut, Parmezanul era produs de micii fermieri locali, dar astazi este fabricat in special de marii producatori. Pentru a fi numit Parmezan, branza trebuie sa fie produsa in conformitate cu standardele stricte stabilite de Consortiumul Parmigiano Reggiano.
Productia Parmezanului
Procesul de productie a Parmezanului incepe cu laptele proaspat, adus dimineata si seara de la fermele din regiune. Laptele este apoi incalzit si adaugat cu cheag pentru a coagula proteinele din lapte. Cand amestecul se ingroasa, este taiat in bucati mici si pus intr-un cadru special pentru a se scurge. Dupa scurgere, bucata de branza este pusa intr-o presa pentru a fi compactata si apoi lasata sa se usuce timp de cateva zile. In cele din urma, Parmezanul este maturat timp de cel putin un an in camere speciale, unde este intors si frecat periodic pentru a dezvolta gustul si textura sa caracteristice.
Utilizarea Parmezanului
Parmezanul este un ingredient versatil si poate fi folosit in multe feluri de mancare. Este adesea ras si presarat peste paste, salate si supe. De asemenea, poate fi folosit ca ingredient in sosuri, placinte si pizza.
Retete cu Parmezan
Iata cateva retete delicioase cu Parmezan:
1. Paste cu sos Alfredo si Parmezan – gatiti pastele conform instructiunilor si amestecati-le cu sosul Alfredo si Parmezan ras. Serviti cu patrunjel proaspat.
2. Salata Caesar cu Parmezan – amestecati salata verde, crutoane, sos Caesar si Parmezan ras. Serviti cu pui sau creveti.
3. Pizza cu pui si Parmezan – intindeti aluatul de pizza si adaugati sos de rosii, piept de pui, Parmezan ras si mozzarella. Coaceti timp de 10-15 minute.
1. Care este diferenta intre Parmezan si Grana Padano?
Parmezanul si Grana Padano sunt ambele branzeturi italiene usoare si granulate, dar Parmezanul are un gust mai intens si usor sarat, in timp ce Grana Padano este mai dulce si mai delicat. De asemenea, Parmezanul este produs numai in regiunea Emilia-Romagna, in timp ce Grana Padano este produs in mai multe regiuni din Italia.
2. Poti congela Parmezanul?
Da, Parmezanul poate fi congelat, dar trebuie sa fie ras si pus intr-un recipient inchis ermetic. De asemenea, este mai bine sa congelati Parmezanul proaspat decat sa il congelati dupa ce a fost deschis.
3. Cat timp poate fi pastrat Parmezanul?
Parmezanul poate fi pastrat timp de cateva luni la frigider, dar trebuie sa fie depozitat intr-un recipient inchis ermetic pentru a preveni uscarea si deteriorarea.
Va invitam sa ne impartasiti parerile si experientele voastre legate de Parmezan in sectiunea de comentarii de mai jos. Va rugam sa fiti respectuosi si sa evitati limbajul ofensator.
Lasă un răspuns